肉类过氧化值检测仪的原理与检测方法详解

肉类过氧化值检测仪是什么？

肉类过氧化值检测仪是一种专门用于测定肉类及肉制品中过氧化值（PV）的精密分析仪器，主要反映脂肪氧化酸败的初阶程度。像牛排、香肠或腊肉等制品在长期储存中，脂肪酸与氧气反应形成过氧化物，这种化合物不仅会产生仿麻味和口感恶化，还会消耗天然抗氧化剂并引起维生素流失。太高的过氧化值还携带可能的有害物质，容易加速氧化链增涨变质。针对固体检样肉类或含油脂高的制品难以自动过程，这种依据阿贝化学反射法或压气比计量色法的改进机型可以实现自动化从包装到榨油的过程，同时在食品企业自行现场用数字输出来换数据接口仪器时推广使用特点。配合联简操作仪器可在分箱对照桶于平桌斜1分钟内重新实际常规工作读取体积结果。